Chircorée

Es wird behauptet, dass zwei Belgier Chicorée erstmals anbauten, eigentlich per Zufall. Sie nannten ihn "wit loof" (weißes Laub) wegen der weißen Blätter. Er verbreitete sich mehr und mehr und ist heute ein sehr beliebter Salat.

Chicorée ist bekannt für seine knackigen, leicht bitter schmeckenden Blätter, die blass gelb bzw. weiß und länglich sind. Der besondere Geschmack verleiht den Gerichten einen erfrischenden und einzigartigen Charakter.

Chicorée ist reich an Nährstoffen und hat wenig Kalorien.

Kalorien: 16 kcal pro 100 g, Eiweiß: 1,3 g pro 100 g, Kohlenhydrate: 2,3 g pro 100 g, Fett: 0,2 g pro 100 g, Ballaststoffe: 3,1 g pro 100 g.

Er enthält folgende Vitamine und Mineralstoffe: Vitaminen A und C sowie Kalium, Calcium und Phosphor

Chicorée ist in der Küche vielseitig verwendbar. Er eignet sich hervorragend für frische Salate, da seine knackige Konsistenz und sein leicht bitterer Geschmack gut mit anderen Gemüsesorten, Obst und Dressings harmonieren. Gedünstet oder gegrillt kann er als besondere Beilage zu Fleisch und Fisch serviert werden. Chicoréeblätter lassen sich leicht mit Käse, Nüssen oder Obst füllen und sind damit eine ganz besondere Vorspeise. Auch in Suppen und Aufläufen finden sie Verwendung, wo sie den Gerichten einen angenehmen Geschmack und eine besondere Textur verleihen.

Es ist zu empfehlen, ihn im Dunkeln zu lagern, eventuell umwickelt mit einem feuchten Tuch, damit er lange frisch bleibt. So lässt er sich 4-6 Tage im Kühlschrank aufbewahren.