Fenchel
Der Geschmack und Geruch der römischen Fenchelfrucht ähnelt dem von Anissamen. Zusammen mit weißem Wermut und Anis ist er der wichtigste Aromastoff im Absinth.
Sie sollte nur im Ganzen gelagert werden, denn auch dann nimmt der Gehalt an ätherischem Öl schnell ab.
Geschmack und Geruch ähnlich dem von Anis.
Die leicht nach Anis schmeckenden Knollen werden vor allem in den Mittelmeerländern gerieben und als Beilage zu (Kohl-)Salaten oder gekocht verzehrt.
