Friséesalat

Friséesalat, auch Frisée genannt, gehört zur Familie der Zichoriengewächse. Er stammt ursprünglich aus Frankreich. Sein Name leitet sich von dem französischen Wort "frisée" ab, das "gekräuselt" bedeutet und sich auf die charakteristischen gekräuselten Blätter des Salats bezieht. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich der Friséesalat zu einer beliebten Zutat in der europäischen Küche entwickelt.

Frisée-Salat besticht durch seine kleinen, gekräuselten Blätter und seine hellgrüne Farbe. Die Blätter haben einen leicht bitteren, knackigen und frischen Geschmack, der dem Salat einen besonderen Charakter verleiht. In der Mitte des Friséesalats liegen die Blätter dicht beieinander, sind heller und zarter, während die äußeren Blätter dunkler aussehen und einen intensiveren Geschmack haben.

Friséesalat ist reich an Nährstoffen und kalorienarm.

Kalorien: 17 kcal pro 100 g, Eiweiß: 1,0 g pro 100 g, Kohlenhydrate: 3,0 g pro 100 g, Fett: 0,2 g pro 100 g, Ballaststoffe: 1,5 g pro 100 g.

Er enthält verschiedene Vitamine (A, B, C) . Für seinen leicht bitteren Geschmack sind die Bitterstoffe Lactucin und Lactucopikrin verantwortlich.

Friséesalat ist in der Küche vielseitig verwendbar. Er eignet sich ideal für frische Salate, da seine krausen Blätter und sein leicht bitterer Geschmack gut mit anderen Salat- und Gemüsesorten harmonieren. Er wird oft mit anderen Salaten gemischt und gibt Sandwiches einen frischen Geschmack.