Nährstoffgehalt:

Kartoffeln sind ein sehr nahrhaftes und vielseitiges Grundnahrungsmittel, das reich an Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Eine mittelgroße Kartoffel (etwa 150 Gramm) enthält etwa 110 Kalorien, 26 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Eiweiß und 2 Gramm Ballaststoffe. Sie liefern große Mengen an Vitamin C, Vitamin B6, Kalium und Mangan sowie geringe Mengen an Magnesium, Phosphor und Eisen.

Verwendungsmöglichkeiten:

Kartoffeln sind in der Küche vielseitig einsetzbar und können auf verschiedene Weise zubereitet werden. Häufig werden sie gebacken, gekocht oder in der Schale gedünstet verzehrt, da so die meisten Nährstoffe erhalten bleiben. Kartoffeln lassen sich mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin und anderen Gewürzen abschmecken, um ihnen einen intensiveren Geschmack zu verleihen. Aus Kartoffeln entstehen verschiedene Snacks wie Chips oder Gerichte wie Gnocchi und Kroketten.

Positive physiologische Wirkungen:

Energiequelle: Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten, die den Körper schnell mit Energie versorgen.

Unterstützung des Immunsystems: Kartoffeln enthalten eine große Menge an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, bei der Bekämpfung von Infektionen hilft und die Wundheilung fördert.

Herz-Kreislauf-Gesundheit: Der hohe Kaliumgehalt in Kartoffeln kann zur Regulierung des Blutdrucks beitragen und so das Risiko von Bluthochdruck verringern. Kalium unterstützt die Aufrechterhaltung des Elektrolytgleichgewichts und die ordnungsgemäße Muskelfunktion.

Verdauungsgesundheit: Der Ballaststoffgehalt von Kartoffeln fördert eine gesunde Verdauung, trägt zu einem regelmäßigen Stuhlgang bei und kann Verstopfung vorbeugen. Ballaststoffe unterstützen auch die Erhaltung einer gesunden Darmflora. 

Hautpflege: Kartoffeln enthalten Vitamin B6 und Vitamin C, die zur Gesundheit der Haut beitragen. Vitamin B6 und Vitamin C fördern die Produktion von Kollagen und somit die Elastizität und Festigkeit der Haut.