Nährstoffgehalt:
Knoblauch ist sehr nahrhaft und kalorienarm sowie reich an Vitaminen, Mineralien und bioaktiven Verbindungen. Eine Knoblauchzehe (etwa 3 Gramm) enthält nur 4,5 Kalorien, aber auch 1 Gramm Kohlenhydrate, 0,2 Gramm Eiweiß, 0,1 Gramm Ballaststoffe, große Mengen an Vitamin C, Vitamin B6, Mangan, Kalzium und Selen sowie bioaktive Verbindungen wie Allicin.
Verwendungsmöglichkeiten:
Knoblauch ist eines der am häufigsten verwendeten Zutaten in der Küche und wird zum Würzen einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Roh, gehackt oder zerkleinert, kann er Salaten, Soßen und Dressings zugesetzt werden. Gekocht, gedünstet oder gebacken verfeinert er Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und Braten. Knoblauch wird oft mit anderen Gewürzen und Aromen wie Petersilie, Basilikum, Rosmarin und Zitronensaft kombiniert, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Beliebt sind auch Knoblauchöl und Knoblauchpulver, die eine praktische Alternative zu frischem Knoblauch darstellen.
Positive physiologische Wirkungen:
Stärkung des Immunsystems: Knoblauch hat antibakterielle, antivirale und antimykotische Eigenschaften, die das Immunsystem stärken und bei der Bekämpfung von Infektionen helfen. Die darin enthaltene Verbindung Allicin ist besonders wirksam beim Schutz vor Krankheitserregern.
Herz-Kreislauf-Gesundheit: Knoblauch kann dazu beitragen, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu senken und so ein gesundes Herz zu erhalten. Regelmäßiger Knoblauchkonsum kann das Risiko von Herzkrankheiten und Schlaganfällen verringern.
Entzündungshemmend: Knoblauch hat entzündungshemmende Eigenschaften, die dazu beitragen können, die Symptome chronischer Entzündungen zu lindern und das Risiko von Entzündungskrankheiten zu verringern. Antioxidantien wie Selen tragen ebenfalls zur Verringerung von Entzündungen bei.
Schutz durch Antioxidantien: Knoblauch ist reich an Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren und vor Zellschäden schützen. Dies hilft, den Alterungsprozess zu verlangsamen und das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.
Gesundheit der Verdauung: Knoblauch unterstützt die Verdauung und fördert eine gesunde Darmflora. Durch seine antibakterielle Wirkung kann Knoblauch dazu beitragen, schädliche Bakterien zu reduzieren und das Wachstum der guten Bakterien zu fördern.
