Nährstoffgehalt:
Selleriewurzel ist ein nährstoffreiches, kalorienarmes und ballaststoffreiches Gemüse, das auch als Staudensellerie bezeichnet wird. Eine Tasse zerkleinerte Sellerieknolle (etwa 150 Gramm) enthält etwa 42 Kalorien, 9 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Eiweiß und 2 Gramm Ballaststoffe. Außerdem enthält er große Mengen an Vitamin K, Vitamin C, Vitamin B6 sowie Kalium, Phosphor und Mangan.
Verwendungsmöglichkeiten:
Sellerieknollen haben viele Verwendungsmöglichkeiten in der Küche. Man kann sie roh in Salate geben, reiben oder in dünne Scheiben schneiden, was den Gerichten eine knackige Textur und einen frischen Geschmack verleiht. Gekocht, gedünstet oder gebacken werden sie auch häufig in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen und Pürees verwendet. Knollensellerie lässt sich besonders gut mit anderen Wurzelgemüsen wie Karotten, Kartoffeln und Pastinaken kombinieren. Cremiges Knollenselleriepüree und Knollenselleriegratin sind beliebte Gerichte. Zum Würzen werden oft Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Muskatnuss verwendet.
Positive physiologische Wirkungen:
Herz-Kreislauf-Gesundheit: Das in Sellerie enthaltene Kalium trägt zur Regulierung des Blutdrucks bei, verringert das Risiko von Bluthochdruck und unterstützt die Herzgesundheit. Vitamin K spielt eine wichtige Rolle bei der Regulierung der Blutgerinnung und der Erhaltung der Knochengesundheit.
Stärkung des Immunsystems: Der hohe Vitamin-C-Gehalt der Sellerieknollen stärkt das Immunsystem und hilft dem Körper, Infektionen zu bekämpfen. Vitamin C hat antioxidative Eigenschaften, die die Zellen vor den schädlichen Auswirkungen der freien Radikale schützen.
Gesundheit der Verdauung: Der hohe Ballaststoffgehalt der Sellerieknollen fördert eine gesunde Verdauung, unterstützt den Stuhlgang und beugt Verstopfung vor. Die Ballaststoffe tragen auch zur Gesundheit der Darmflora bei.
Knochengesundheit: Sein Gehalt an Vitamin K und Phosphor trägt zur Erhaltung starker und gesunder Knochen bei und hilft, Osteoporose zu verhindern.
Entzündungshemmung: Die Antioxidantien und bioaktiven Verbindungen in der Selleriewurzel haben entzündungshemmende Eigenschaften, die dazu beitragen können, das Risiko und die Symptome chronischer Entzündungen zu verringern.
