Koriander

Koriander (Coriandrum sativum) ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Beheimatet in Südeuropa und Westasien wird er heute weltweit angebaut und als Gewürz verwendet. Alle Teile der Korianderpflanze sind essbar, wobei die Blätter und Samen am häufigsten in der Küche vorkommen.

Frische Korianderblätter ergänzen Salate, Salsas, Suppen und asiatische, mexikanische sowie nahöstliche Gerichte. Koriandersamen haben einen wärmeren, würzigeren Geschmack und werden oft gemahlen oder ganz zum Würzen von Currys, Marinaden, Kuchen und Brot verwendet.

Koriander hat viele gesundheitliche Vorteile. Er enthält Antioxidantien, die dazu beitragen können, Entzündungen zu lindern und das Immunsystem zu stärken. Er ist auch für seine verdauungsfördernde, blähungshemmende und blutzuckersenkende Wirkung bekannt. Korianderblätter sollten frisch verarbeitet werden, da sie beim Trocknen schnell ihr Aroma verlieren.