Nährstoffgehalt:

Kürbis ist ein kalorienarmes und nährstoffreiches Gemüse mit vielen Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Eine Tasse gekochter Kürbis (etwa 245 Gramm) enthält nur 49 Kalorien, aber auch 12 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Eiweiß und 3 Gramm Ballaststoffe sowie große Mengen an Vitamin A, insbesondere Beta-Carotin, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin B6, Kalium und Mangan und geringe Mengen an Magnesium und Eisen.

Verwendung:

Kürbis ist in der Küche vielseitig einsetzbar und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, sowohl süß als auch herzhaft. Die Kürbiscremesuppe ist eine sehr beliebte Vorspeise, die oft mit Sahne, Ingwer und Muskatnuss aromatisiert wird. Er schmeckt hervorragend gebraten oder püriert als Beilage, in Aufläufen und sogar in Torten. Beliebt sind auch süße Kürbisgerichte wie Kürbiskuchen und Kürbismuffins. Kürbis wird oft mit Zimt, Nelken, Ingwer und Muskatnuss gewürzt, um den Geschmack zu verbessern. Darüber hinaus sind Kürbis-Smoothies und Smoothies beliebte Getränke.

Positive physiologische Wirkungen:

Verbesserung der Sehkraft: Der hohe Gehalt an Vitamin A und Beta-Carotin im Kürbis trägt zu einer gesunden Sehkraft bei, insbesondere zur Nachtsicht. Vitamin A schützt die Augen durch seine antioxidativen Eigenschaften vor schädlichen freien Radikalen.

Stärkung des Immunsystems: Kürbis ist reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und den Körper bei der Bekämpfung von Infektionen und Krankheiten unterstützt. Vitamin C schützt die Zellen durch seine antioxidativen Eigenschaften vor Schäden.

Herz-Kreislauf-Gesundheit: Das im Kürbis enthaltene Kalium trägt zur Regulierung des Blutdrucks bei, verringert das Risiko von Bluthochdruck und unterstützt die Herzgesundheit. Die Ballaststoffe tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels und damit zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei.

Verdauungsgesundheit: Der hohe Ballaststoffgehalt des Kürbisses fördert eine gesunde Verdauung, unterstützt den Stuhlgang und beugt Verstopfung vor. Ballaststoffe tragen auch zur Gesundheit der Darmflora und zu einer optimalen Verdauungsfunktion bei.

Hautgesundheit: Die Antioxidantien und Vitamine im Kürbis unterstützen die Gesundheit der Haut. Beta-Carotin schützt die Haut vor den schädlichen Auswirkungen von UV-Strahlen, während Vitamin C die Kollagenproduktion fördert, die für die Elastizität der Haut verantwortlich ist.