Nährstoffgehalt:

Lauch ist ein kalorienarmes, aber nährstoffreiches Gemüse, das eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe ist. Eine Tasse gehackter Lauch (etwa 89 Gramm) enthält etwa 54 Kalorien, 13 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Eiweiß und 1,6 Gramm Ballaststoffe sowie große Mengen an Vitamin K, Vitamin C, Vitamin B6, Folsäure, Eisen und Mangan und geringe Mengen an Vitamin A und Kalzium.

Verwendung:

Lauch ist in der Küche vielseitig einsetzbar und verleiht Gerichten einen feinen, leicht süßen Geschmack. Er wird häufig in Suppen, wie der französischen Lauchsuppe, sowie in Eintöpfen, Aufläufen und Omeletts verwendet. Er schmeckt auch roh in Salaten. Lauch lässt sich dünsten oder backen und wird als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert oder in Soßen und Bratensoßen verarbeitet. Der Lauch lässt sich vollständig verwenden, einschließlich der grünen Teile, die reich an Nährstoffen sind und ein ausgezeichnetes Aroma haben. Lauch-Quiche und Lauch-Pasteten sind ebenfalls beliebte Gerichte.

Positive physiologische Wirkungen:

Herz-Kreislauf-Gesundheit: Der Kaliumgehalt im Lauch trägt zur Regulierung des Blutdrucks bei, verringert das Risiko von Bluthochdruck und unterstützt die Herzgesundheit. Vitamin K spielt eine wichtige Rolle bei der Regulierung der Blutgerinnung und der Erhaltung der Knochengesundheit.

Stärkung des Immunsystems: Der hohe Vitamin-C-Gehalt von Lauch stärkt das Immunsystem und hilft dem Körper bei der Bekämpfung von Infektionen und Krankheiten. Vitamin C schützt die Zellen durch seine antioxidativen Eigenschaften vor den schädlichen Auswirkungen der freien Radikale.

Verdauungsgesundheit: Die im Lauch enthaltenen Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung, helfen bei der Regulierung des Stuhlgangs und können Verstopfung vorbeugen. Die Ballaststoffe unterstützen auch die Gesundheit der Darmflora und tragen zu einer optimalen Verdauungsfunktion bei.

Knochengesundheit: Der Vitamin-K-Gehalt von Lauch trägt zur Erhaltung starker und gesunder Knochen bei und hilft, Osteoporose zu verhindern. Sein Kalzium- und Phosphorgehalt unterstützt ebenfalls die Gesundheit der Knochen und Zähne.

Entzündungshemmend: Lauch ist reich an Antioxidantien, die eine entzündungshemmende Wirkung haben.