Lila Erdäpfel

Der lila Erdapfel ist eine dicke, schwarzschalige, bläulich-violette Erdäpfelsorte.

Die Verwendung ist ähnlich wie bei hellen Erdäpfeln, die bei uns weit verbreitet sind. Die Farbe bleibt während der gesamten Verarbeitung erhalten, ob als Püree, in einer Suppe, einem Getränk oder einem Kuchen. Die lila Farbe ist auf das Antioxidans Anthocyan zurückzuführen, das auch in Roter Rübe und Brombeeren vorkommt und eine wichtige Rolle beim Schutz vor freien Radikalen spielt, die durch schädliche UV-Strahlen entstehen.

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