Linsen

Die Geschichte der Linsen reicht Tausende von Jahren zurück. Sie sind eine der frühesten kultivierten Hülsenfrüchte und stammen aus dem Nahen Osten. Alte Zivilisationen wie die Ägypter, Griechen und Römer kannten und schätzten Linsen bereits als Grundnahrungsmittel. Im Laufe der Zeit haben sich Linsen weltweit verbreitet und sind besonders in Asien, Europa und Nordamerika beliebt. Linsen sind kleine, scheibenförmige Samen, deren Farbe je nach Sorte braun, grün, rot, gelb oder schwarz ist. Der Durchmesser liegt in der Regel zwischen 2-8 mm. Beim Kochen werden die Linsen weich, behalten aber ihre Form und ihren leicht nussigen Geschmack.

Linsen haben viele positive Wirkungen. Ihr hoher Proteingehalt macht sie zu einer hervorragenden pflanzlichen Proteinquelle, insbesondere für Vegetarier und Veganer. Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen, die Darmtätigkeit fördern und Verstopfungen vorbeugen.

Linsen sind reich an Folsäure, Eisen, Magnesium, Kalium und B-Vitaminen, die die Energieproduktion, die Blutbildung und die Gesundheit des Nervensystems unterstützen. Der niedrige Fettgehalt und der niedrige glykämische Index können helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und die Gesundheit des Herzens zu erhalten.

Linsen sind in der Küche vielseitig verwendbar. Sie sind als Grundzutat für Suppen und Eintöpfe beliebt, wo sie zu einer dicken, nahrhaften Mahlzeit verarbeitet werden können. Sie eignen sich auch hervorragend für Salate, vor allem für kalt servierte Linsensalate, die mit frischem Gemüse und Kräutern köstlich und gesund sind. Auch als Beilage, z. B. anstelle von Reis, oder in Gemüsegerichten sind sie eine gute Wahl. Linsen können auch püriert und in Frikadellen, Scones und vegetarischen Burgern verwendet werden. Ihre regelmäßige Aufnahme in den Speiseplan trägt zu einer gesunden Ernährung bei und hat viele positive Auswirkungen auf den Körper.