Lollo lila

Der violett Lollo-Salat, auch bekannt als Lollo Rossa, ist eine besondere Salatsorte, die ursprünglich aus Italien stammt. Er wurde ab den 1960er Jahren gezüchtet und hat sich seitdem weltweit durchgesetzt. Seinen Namen hat er von seinen charakteristischen, gekräuselten Blättern und seiner tiefvioletten Farbe, die ihm ein besonderes Aussehen verleiht. Der violette Lollo-Salat unterstreicht nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farbe von Gerichten und ist eine optische Bereicherung für jede Mahlzeit.

Die Blätter des Lollo-Salats sind kraus, knackig und von dunkelvioletter Farbe mit weißen Adern. Er schmeckt durch die Bitterstoffe Lactucin und Lactucopicrin herb-bitter bis nussig. Seine rote Farbe erhält der Lollo Rossa von den enthaltenen Anthocyanen (Flavonoide).

Der violette Lollo-Salat ist nährstoffreich und kalorienarm.

Kalorien: 16 kcal pro 100 g, Eiweiß: 1,5 g pro 100 g, Kohlenhydrate: 3,0 g pro 100 g, Fett: 0,2 g pro 100 g, Ballaststoffe: 1,5 g pro 100 g.

Lollo Rossa enthält die Vitamine A, B1, B2, Niacin, B6, C sowie E und verschiedene Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen.

Der violette Lollo-Salat ist in der Küche vielseitig verwendbar. Er eignet sich ideal als Grundlage für frische Salate, da seine krausen, violetten Blätter gut mit anderen Salaten und Gemüsesorten (z. B. Tomaten, Gurken) harmonieren. Auf Sandwiches sorgt er für zusätzliche Frische und Geschmack. Gekocht dient er als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten oder als Verfeinerung von vegetarischen Speisen. Lollo-Salatblätter werden oft als dekoratives Element auf Buffets, in kalten Gerichten und Vorspeisen verwendet.