Mandeln
Die Geschichte der Mandel reicht Tausende von Jahren zurück und stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und Südasien. Alte Zivilisationen wie die Ägypter und Römer kannten und schätzten Mandeln bereits wegen ihrer nahrhaften und heilenden Eigenschaften. Durch den Handel verbreiteten sich die Mandeln im Mittelmeerraum und in Europa, wo sie auch heute noch beliebt sind und in großem Umfang angebaut werden.
Die Mandel ist eine kleine, ovale Nuss mit einer harten, gerillten Schale. Der Kern ist innen hellbraun und hat eine glatte, leicht glänzende Oberfläche. Der Geschmack ist leicht süß und nussig mit einer knusprigen Textur, die sich für eine Vielzahl von Gerichten und Desserts eignet. Mandeln haben viele positive Wirkungen. Ihr hoher Proteingehalt und ihr gesunder Fettsäuregehalt machen sie zu einer hervorragenden Nährstoffquelle, insbesondere bei vegetarischer und veganer Ernährung. Reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und die Darmtätigkeit unterstützen.
Mandeln enthalten große Mengen an Vitamin E, das antioxidative Eigenschaften hat und die Zellen vor oxidativem Stress schützt. Ihr hoher Gehalt an Magnesium, Kalzium und Kalium unterstützt die Gesundheit von Nervensystem, Muskeln und Knochen. Der Verzehr von Mandeln kann zur Herz-Kreislauf-Gesundheit beitragen, indem er hilft, den Cholesterinspiegel zu senken.
Mandeln sind in der Küche vielseitig verwendbar. Allein verzehrt, sind sie ein gesunder und schmackhafter Snack, der sich leicht transportieren und aufbewahren lässt. Sie eignen sich auch hervorragend zum Backen und Kochen, zum Beispiel als Grundlage für Kuchen, Torten, Muffins und Brote. In Salaten, Müslis und Joghurts verleihen sie eine knusprige Textur und Geschmack. Aus Mandeln lassen sich Mandelmilch, eine laktosefreie Alternative zu Kuhmilch, und Mandelbutter, die als streichfähige Creme verwendet werden kann, herstellen. Sie können auch geröstet oder gesalzen werden, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten. Der regelmäßige Verzehr von Mandeln trägt zu einer gesunden Ernährung bei und hat viele positive Auswirkungen auf den Körper.
