Nährstoffgehalt:
Die rote Zwiebel ist ein kalorienarmes, aber nährstoffreiches Gemüse, das reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien ist. Eine mittelgroße rote Zwiebel (etwa 100 Gramm) liefert nur 40 Kalorien, aber auch 9 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Eiweiß und 1,7 Gramm Ballaststoffe. Sie enthält große Mengen an Vitamin C, Vitamin B6, Folsäure, Kalium und Mangan sowie geringe Mengen an Vitamin A und Kalzium.
Verwendung:
Rote Zwiebeln sind in der Küche vielseitig einsetzbar und verleihen einer Vielzahl von Gerichten einen feinen, leicht süßen Geschmack und eine schöne Farbe. Roh kann sie zu Salaten, Sandwiches, Burgern und Tacos gegeben werden, wo sie den Gerichten Frische und Knackigkeit verleiht. Gedünstet oder karamellisiert sind sie eine hervorragende Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse sowie zu Aufläufen und Pasteten. Sie wird auch oft eingelegt. Rote Zwiebeln sind eine ausgezeichnete Zutat für Suppen, Soßen und Eintöpfe.
Positive physiologische Wirkungen:
Antioxidativer Schutz: Die rote Zwiebel ist reich an Antioxidantien, insbesondere an Flavonoiden wie Quercetin und Anthocyanen, die dazu beitragen, die Zellen vor den schädlichen Auswirkungen der freien Radikale zu schützen und das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.
Stärkung des Immunsystems: Der hohe Vitamin-C-Gehalt der roten Zwiebeln stärkt das Immunsystem und hilft dem Körper, Infektionen und Krankheiten zu bekämpfen. Vitamin C schützt die Zellen durch seine antioxidativen Eigenschaften vor Schäden.
Herz-Kreislauf-Gesundheit: Rote Zwiebeln können zur Senkung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels beitragen und damit die Herzgesundheit unterstützen. Das enthaltene Quercetin kann Entzündungen und den Blutdruck senken, während die Ballaststoffe zur Kontrolle des Cholesterinspiegels beitragen.
Verdauungsgesundheit: Der Ballaststoffgehalt roter Zwiebeln fördert eine gesunde Verdauung, unterstützt den Stuhlgang und beugt Verstopfung vor. Die Ballaststoffe tragen auch zur Erhaltung einer ausgewogenen Darmflora bei.
Kontrolle des Blutzuckerspiegels: Der niedrige glykämische Index und der Ballaststoffgehalt der roten Zwiebeln können zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen, was besonders für Diabetiker von Nutzen ist.
