Sesam

Sesam haben eine jahrtausendealte Geschichte und sind in Indien und Afrika beheimatet, wo sie bereits von alten Zivilisationen wie den Ägyptern, Babyloniern und Indern bekannt und angebaut wurden. Sesamsamen wurden wegen ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ihrer Vielseitigkeit hoch geschätzt. Im Laufe der Zeit verbreiteten sich die Sesamsamen im Mittelmeerraum, in Asien und später in anderen Teilen der Welt, wo sie bis heute ein beliebtes Grundnahrungsmittel sind.

Der Sesam ist ein kleiner, flacher, ovaler Samen, der je nach Sorte weiß, gelblich, braun oder schwarz sein kann. Die Samen sind glatt und leicht glänzend. Der Geschmack ist leicht nussig und wird beim Rösten noch intensiver, was den Speisen einen reichen und aromatischen Geschmack verleiht.

Sesam haben viele positive Wirkungen. Er ist reich an gesunden Fetten, insbesondere an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die zur Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems beitragen. Sein hoher Proteingehalt macht ihn zu einer hervorragenden Quelle für pflanzliches Eiweiß. Sesamsamen sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und die Darmtätigkeit unterstützen. Sesamsamen enthalten außerdem große Mengen an Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink, die für die Knochengesundheit, die Energieproduktion und eine gute Immunfunktion wichtig sind. Sesamsamen enthalten auch Antioxidantien wie Vitamin E und Lignane, die die Zellen vor oxidativem Stress schützen.

Sesamsamen lassen sich in der Küche vielseitig verwenden. Geröstet oder roh kann er Salaten, Suppen und Backwaren beigefügt werden und verleiht ihnen eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack. Oft wird er auch über Brot, Kuchen und Kekse gestreut. Tahini (Sesamcreme) wird aus Sesamsamen hergestellt und ist eine wichtige Zutat für Hummus und verschiedene Soßen und Dressings. Es wird auch häufig in asiatischen Gerichten wie Sushi, Pfannengerichten und Sesamhähnchen verwendet. Sesamöl, das durch Pressen der Samen gewonnen wird, ist ein aromatisches Öl, das in Salatdressings und zum Kochen verwendet werden kann. Seine regelmäßige Aufnahme in den Speiseplan trägt zu einer gesunden Ernährung bei und hat viele positive Auswirkungen auf den Körper.