Spitzkohl

Früh geerntete Spitzkohlköpfe (Brassica oleracea) sind besonders zart und mild und müssen nicht vorgekocht werden. Die rohen Blätter lassen sich für Salate verwenden. Raspeln Sie z. B. Kohl und Äpfel und mischen Sie sie mit einer Handvoll Rosinen, etwas Kren und saurer Sahne, gewürzt mit Salz und Pfeffer und schon haben Sie einen schmackhaften Salat.

Es gibt zahlreiche Gerichte zur Verarbeitung von Spitzkohl als Gemüse, in deftigen Pfannen oder in Currys.

Wie alle Kohlsorten ist der Spitzkohl reich an Ascorbinsäure und hat nur 20 Kalorien pro 100 g. Außerdem beinhaltet er die Vitamine B1, B2, Beta-Carotin und Kalium. Vermeiden Sie jedoch langes Kochen, da der Kohl dann seinen feinen Geschmack verliert. Eine schonendere Zubereitungsart ist es, die Blätter kurz zu blanchieren oder zu dämpfen.