Nährstoffgehalt:
Süßkartoffeln sind ein sehr nahrhaftes und kalorienarmes Gemüse, reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Eine mittelgroße Süßkartoffel (etwa 130 Gramm) enthält etwa 112 Kalorien, 26 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Eiweiß und 4 Gramm Ballaststoffe sowie große Mengen an Vitamin A, insbesondere Beta-Carotin, sowie Vitamin C, Vitamin B6, Kalium, Mangan und geringe Mengen an Vitamin E, Kalzium und Magnesium.
Verwendungsmöglichkeiten:
Süßkartoffeln sind in der Küche vielseitig einsetzbar und dienen als Grundlage für viele süße und herzhafte Gerichte. Sie schmecken gebacken, gekocht, gedünstet oder gegrillt und können zu Beilagen, Pürees, Aufläufen, Suppen und in Salaten verarbeitet werden. Beliebt sind sie auch als Süßkartoffelchips. Sie finden sich in vielen Rezepten von Kuchen, Torten, Muffins und anderen Süßigkeiten, da sie diesen eine natürliche Süße verleihen. Kombiniert mit Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss, Ingwer oder Rosmarin, Thymian und Knoblauch geben sie pikanten Gerichten eine besondere geschmackliche Note.
Positive physiologische Wirkungen:
Verbesserung der Sehkraft: Der hohe Vitamin-A- und Beta-Carotin-Gehalt von Süßkartoffeln trägt zu einer gesunden Sehkraft bei, insbesondere zur Nachtsicht. Vitamin A schützt die Augen durch seine antioxidativen Eigenschaften vor schädlichen freien Radikalen.
Stärkung des Immunsystems: Süßkartoffeln sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und den Körper bei der Bekämpfung von Infektionen und Krankheiten unterstützt. Vitamin C schützt die Zellen durch seine antioxidativen Eigenschaften vor Schäden.
Herz-Kreislauf-Gesundheit: Das in Süßkartoffeln enthaltene Kalium trägt zur Regulierung des Blutdrucks bei, verringert das Risiko von Bluthochdruck und unterstützt die Herzgesundheit. Die Ballaststoffe tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels bei und helfen so, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.
Verdauungsgesundheit: Der hohe Ballaststoffgehalt von Süßkartoffeln fördert eine gesunde Verdauung, hilft bei der Aufrechterhaltung des Stuhlgangs und kann Verstopfung vorbeugen. Ballaststoffe unterstützen das Gleichgewicht der Darmflora und tragen zu einer optimalen Verdauungsfunktion bei.
Schutz durch Antioxidantien: Süßkartoffeln sind reich an Antioxidantien. Diese schützen die Zellen vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale und verringern das Risiko chronischer Krankheiten. Antioxidantien beugen Entzündungen vor und unterstützen das Immunsystem.
Gewichtskontrolle: Der niedrige Kalorien- und hohe Ballaststoffgehalt der Süßkartoffel kann bei der Gewichtskontrolle helfen, da sie ein Sättigungsgefühl vermittelt, ohne zu viele Kalorien aufzunehmen. Dies kann besonders bei Diäten nützlich sein.
