Nährstoffgehalt:
Zucchini ist ein kalorienarmes, aber nährstoffreiches Gemüse mit vielen Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Eine Tasse gekochte Zucchini (etwa 180 Gramm) enthält nur 27 Kalorien, aber 5,5 Gramm Kohlenhydrate, 1,9 Gramm Eiweiß und 1,2 Gramm Ballaststoffe, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Vitamin B6 sowie Kalium, Mangan, Magnesium und Folsäure.
Verwendung:
Zucchini sind in der Küche vielseitig einsetzbar und können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Man kann sie roh in Salate geben, in Scheiben geschnitten oder gerieben, was den Gerichten Frische und Knackigkeit verleiht. Sie werden oft gedünstet, gebacken, gegrillt oder gefüllt zubereitet. Zucchini eignen sich hervorragend für Aufläufe, Suppen, Eintöpfe und Gemüsepfannengerichte. Immer beliebter werden die Zoodles“ (Zucchininudeln), eine kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Sie werden auch in Kuchen und Muffins verwendet, da sie Feuchtigkeit und Nährstoffe hinzufügen, ohne den Geschmack der Speisen zu beeinträchtigen.
Positive physiologische Wirkungen:
Verdauungsgesundheit: Der hohe Ballaststoffgehalt der Zucchini fördert eine gesunde Verdauung, hilft bei der Regulierung des Stuhlgangs und kann Verstopfungen vorbeugen. Ballaststoffe unterstützen das Gleichgewicht der Darmflora und tragen zu einer optimalen Verdauungsfunktion bei.
Herz-Kreislauf-Gesundheit: Der Kaliumgehalt in Zucchini kann zur Regulierung des Blutdrucks beitragen, wodurch das Risiko von Bluthochdruck gesenkt und die Herzgesundheit unterstützt wird. Der niedrige Natriumgehalt von Zucchini unterstützt ebenfalls bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Schutz durch Antioxidantien: Zucchini sind reich an Antioxidantien wie Vitamin C und Mangan, die dazu beitragen, die Zellen vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale zu schützen. Antioxidantien verringern Entzündungen und unterstützen das Immunsystem.
Hautgesundheit: Der Gehalt an Vitamin C und Antioxidantien in Zucchini trägt zur Erhaltung einer gesunden Haut bei. Vitamin C fördert die Kollagenproduktion, die für die Erhaltung der Elastizität und Festigkeit der Haut wichtig ist.
Gewichtskontrolle: Der niedrige Kalorien- und hohe Wassergehalt der Zucchini kann bei der Gewichtskontrolle helfen, indem er ein Sättigungsgefühl vermittelt, ohne dass zu viele Kalorien aufgenommen werden. Dies kann besonders für Diätwillige nützlich sein.
