Gelbe Rübe

Die gelbe Rübe ist eine Variante der roten Rübe. Die gelbe Farbe entsteht durch den Wirkstoff Betaxanthin. Die Inhaltsstoffe sind ähnlich. Auch die gelbe Rübe enthält wichtige Nährstoffe wie Eisen und Folsäure sowie verschiedene Vitamine.

Im Geschmack ist die gelbe Rübe milder und etwas süßlicher als die rote Rübe, wird daher von Menschen bevorzugt, die das Erdige der roten Rübe nicht besonders gern haben.

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