Nährstoffgehalt:

Die Gurke, ein extrem kalorienarmes und feuchtigkeitsspendendes Gemüse, ist reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Eine mittelgroße Gurke (etwa 300 Gramm) enthält nur 45 Kalorien, 11 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Eiweiß und 2 Gramm Ballaststoffe, jedoch große Mengen an Vitamin K, Vitamin C und in geringerem Maße Vitamin A, Folsäure, Magnesium und Kalium.

Verwendung:

Gurken sind in der Küche vielseitig einsetzbar und wegen ihres erfrischenden Geschmacks sehr beliebt. Roh verzehrt, werden sie gerne in Salaten, Sandwiches, kalten Suppen (wie Gazpacho) und Smoothies verwendet. In Scheiben oder Würfel geschnitten, lassen sie sich zu einer Vielzahl von Gemüse- und Obstsalaten hinzugefügen. In eingelegter Form ist sie auch als Essiggurke bekannt, die eine tolle Ergänzung zu Sandwiches und Burgern darstellt. Gurken-Tzatziki (griechische Joghurtsauce) ist ebenfalls ein beliebtes Gericht. Darüber hinaus werden Gurken häufig zum Aromatisieren von Getränken wie Wasser und Cocktails verwendet, da ihr erfrischender Geschmack diesen Getränken ein besonderes Aroma verleiht.

Positive physiologische Wirkungen:

Flüssigkeitszufuhr: Der hohe Wassergehalt von Gurken (ca. 95 %) trägt dazu bei, dass der Körper ausreichend mit Flüssigkeit versorgt wird, insbesondere bei heißem Wetter oder nach körperlicher Betätigung. Die Hydratation spielt eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Gesundheit der Haut und der Stoffwechselprozesse.

Verdauungsgesundheit: Die in Gurken enthaltenen Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung, helfen bei der Regulierung des Stuhlgangs und können Verstopfung vorbeugen. Die Ballaststoffe tragen auch zur Erhaltung einer ausgewogenen Darmflora bei.

Entzündungshemmend: Die in den Gurken enthaltenen Antioxidantien wie Flavonoide und Tannine haben eine entzündungshemmende Wirkung, die dazu beitragen kann, das Risiko und die Symptome von Entzündungen zu verringern.

Hautpflege: Der Gehalt an Antioxidantien und Kieselsäure in der Gurke trägt zur Erhaltung einer gesunden Haut bei. Äußerlich aufgetragene Gurkenscheiben können Schwellungen und dunkle Augenringe reduzieren und die Haut mit Feuchtigkeit versorgen und beruhigen.

Herz-Kreislauf-Gesundheit: Der Kaliumgehalt in Gurken leistet einen Beitrag zur Regulierung des Blutdrucks und zur Erhaltung der Herzgesundheit. Kalium spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung des Elektrolytgleichgewichts und der richtigen Muskelfunktion.