Ribisel, auch als Gartenjohannisbeeren bekannt, sind eine kleine Beerenfrucht, die besonders reich an Nährstoffen und Antioxidantien ist. Diese Frucht ist nicht nur erfrischend lecker, sondern hat auch viele gesundheitliche Vorteile, weshalb sie von vielen Menschen gerne gegessen wird.

Nährstoffgehalt

Ribisel sind eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. 100 g Johannisbeeren enthalten etwa 56 Kalorien, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten (14 g) bestehen, davon 7 g Zucker und 4 g Ballaststoffe. Johannisbeeren enthalten eine große Menge an Vitamin C, das mehr als 200 % des Tagesbedarfs deckt, sowie Vitamin E, Vitamin K und verschiedene B-Vitamine. Bei den Mineralstoffen sind vor allem Kalium, Kalzium, Eisen und Magnesium zu nennen.

Verwendungsmöglichkeiten

Ribisel lassen sich in der Küche vielseitig verwenden. Frisch verzehrt sind sie köstlich, werden aber auch häufig in Kuchen, Torten, Törtchen, Konfitüren und Gelees verwendet. Sie sind auch eine beliebte Zutat für Obstsalate, Smoothies und Joghurts. Sie eignen sich hervorragend für Soßen und Bratensoßen, insbesondere zu Fleischgerichten. Auch mit Ribiselwein und -likör lassen sich verschiedene Gerichte verfeinern.

Positive physiologische Wirkungen

Dank ihres hohen Gehalts an Antioxidantien tragen Ribisel zum Schutz vor freien Radikalen bei und verringern so oxidativen Stress und Zellschäden. Vitamin C stärkt des Immunsystems bei und verbessert die Abwehrkräfte des Körpers gegen Infektionen. Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung, beugen Verstopfung vor und können die Darmgesundheit unterstützen. Die Vitamine und Mineralstoffe in Ribisel tragen zur Erhaltung einer gesunden Haut bei und stärken Knochen und Zähne. Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts und ihres hohen Nährstoffgehalts sind Ribisel auch eine ideale Wahl zur Unterstützung des Gewichtsmanagements.