Nährstoffgehalt:
Karotten sind ein sehr nahrhaftes und kalorienarmes Gemüse, das reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien ist. Eine mittelgroße Karotte (etwa 61 Gramm) enthält nur 25 Kalorien, aber auch 0,6 Gramm Eiweiß, 6 Gramm Kohlenhydrate, 1,6 Gramm Ballaststoffe sowie große Mengen an Vitamin A, insbesondere Beta-Carotin, sowie Vitamin K, Vitamin C, B-Vitamine (wie Vitamin B6), Kalium und Mangan.
Verwendung:
Karotten sind ein sehr wertvolles Gemüse. Roh finden sie wegen ihres knackigen und süßen Geschmacks oft in Salaten, Gemüseschalen oder als Snack Verwendung. Gekocht, gedünstet, gebacken oder gegrillt kommen sie in einer Vielzahl von Gerichten wie Suppen, Eintöpfen, Aufläufen und Beilagen vor. Auch Smoothies und Säfte enthalten oft Karotten, da sie reich an Nährstoffen sind und den Getränken eine natürliche Süße verleihen. Zum Würzen werden oft Petersilie, Rosmarin, Honig und Gewürze wie Kümmel und Ingwer verwendet.
Positive physiologische Wirkungen:
Verbesserung der Sehkraft: Der hohe Gehalt an Vitamin A und Beta-Carotin in Karotten stärkt die Sehkraft, insbesondere die Nachtsicht. Ein Mangel an Vitamin A kann zu Augenproblemen führen, weshalb der regelmäßige Verzehr von Karotten wichtig ist.
Stärkung des Immunsystems: Karotten sind reich an Antioxidantien wie Vitamin C und Beta-Carotin, die das Immunsystem stärken, vor Infektionen schützen und durch freie Radikale verursachte Zellschäden reduzieren.
Hautpflege: Der Gehalt an Antioxidantien in Karotten trägt zur Erhaltung einer gesunden Haut bei, fördert die Hautregeneration und schützt die Haut vor den schädlichen UV-Strahlen der Sonne. Regelmäßiger Verzehr kann die Elastizität und Jugendlichkeit der Haut verbessern
Herz-Kreislauf-Gesundheit: Die Ballaststoffe und Antioxidantien in Karotten unterstützen die Herzgesundheit. Die Ballaststoffe stabilisieren den Cholesterinspiegel, während das Kalium zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt.
Verdauungsgesundheit: Der hohe Ballaststoffgehalt von Karotten fördert eine gesunde Verdauung, unterstützt den Stuhlgang und beugt Verstopfung vor. Ballaststoffe tragen auch zur Erhaltung einer gesunden Darmflora bei.
