Nährstoffgehalt:
Kohlrabi ist ein kalorienarmes, aber nährstoffreiches Gemüse. Eine Tasse gehackter Kohlrabi (etwa 135 Gramm) enthält nur 36 Kalorien, aber auch 8 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Eiweiß und 5 Gramm Ballaststoffe. Er liefert große Mengen an Vitamin C sowie Vitamin B6, Folsäure, Kalium, Kalzium und Magnesium.
Verwendung:
Kohlrabi kann in der Küche vielseitig verwendet werden, sowohl roh als auch gekocht. Roh verzehrt, eignet er sich hervorragend für Salate, Sandwiches oder als Snack, da er eine knackige Textur und einen leicht süßen Geschmack hat. Gehackt oder gerieben passt er gut zu einer Vielzahl von Gemüsesalaten und Krautsalat. Gekocht, gedünstet, gebacken oder gegrillt wird er auch oft als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als Grundlage für Suppen, Eintöpfe und Aufläufe verwendet. Die Blätter des Kohlrabi können auch ähnlich wie Spinat oder anderes Blattgemüse verkocht werden, zum Beispiel in Eintöpfen oder Suppen.
Positive physiologische Wirkungen:
Stärkung des Immunsystems: Der hohe Vitamin-C-Gehalt von Kohlrabi stärkt das Immunsystem und hilft dem Körper, sich gegen Infektionen und Krankheiten zu wehren. Vitamin C schützt die Zellen durch seine antioxidativen Eigenschaften vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale.
Verdauungsgesundheit: Der hohe Ballaststoffgehalt von Kohlrabi fördert eine gesunde Verdauung, unterstützt den Stuhlgang und beugt Verstopfung vor. Die Ballaststoffe tragen auch zur Erhaltung einer ausgewogenen Darmflora bei.
Herz-Kreislauf-Gesundheit: Das in Kohlrabi enthaltene Kalium kann zur Regulierung des Blutdrucks beitragen, wodurch das Risiko von Bluthochdruck gesenkt und die Herzgesundheit unterstützt wird. Kalium spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung des Elektrolytgleichgewichts und der ordnungsgemäßen Muskelfunktion.
Gesundheit der Knochen und des Blutes: Das Kalzium und Magnesium in Kohlrabi tragen dazu bei, dass die Knochen stark und gesund bleiben, und unterstützen die Blutgerinnung und die Muskelfunktion.
Entzündungshemmend: Die Antioxidantien und Phytonährstoffe in Kohlrabi haben entzündungshemmende Eigenschaften, die dazu beitragen können, das Risiko und die Symptome chronischer Entzündungen zu verringern.
