Nährstoffgehalt:

Brokkoli ist ein sehr nahrhaftes Gemüse und reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Eine Tasse gekochter Brokkoli (etwa 150 Gramm) enthält nur 55 Kalorien, aber auch 4 Gramm Eiweiß, 11 Gramm Kohlenhydrate und 5 Gramm Ballaststoffe sowie große Mengen an Vitamin C, Vitamin K, Vitamin A, Folsäure, Kalzium, Eisen und Kalium.

Verwendung:

Brokkoli ist in der Küche vielseitig verwendbar. Er wird oft gedünstet, gebacken oder gekocht und als Beilage zu Fleisch, Fisch oder anderem Gemüse serviert. Aus Brokkoli lassen sich Suppen, Pürees und Aufläufen kochen. Er wird auch roh oder leicht gedünstet in Salaten verwendet. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen verfeinert, schmeckt er besonders köstlich.

Positive physiologische Wirkungen:

Unterstützung des Immunsystems: Der hohe Vitamin-C-Gehalt im Brokkoli stärkt das Immunsystem und hilft dem Körper bei der Bekämpfung von Infektionen und Krankheiten. Vitamin C schützt die Zellen durch seine antioxidativen Eigenschaften vor den schädlichen Auswirkungen der freien Radikale

Gesundheit von Knochen und Blut: Brokkoli enthält große Mengen an Vitamin K, das für die Regulierung der Blutgerinnung und die Erhaltung der Knochengesundheit wichtig ist. Vitamin K trägt zur Stärkung der Knochen und zur Vorbeugung von Osteoporose bei.

Herz-Kreislauf-Gesundheit: Der Ballaststoff- und Kaliumgehalt von Brokkoli kann helfen, den Blutdruck zu regulieren und die Gesundheit des Herzens zu erhalten. Ballaststoffe tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels bei, während Kalium das Elektrolytgleichgewicht unterstützt.

Krebsvorbeugung: Eine im Brokkoli enthaltene Verbindung namens Sulforaphan wirkt nachweislich krebshemmend, indem sie die Entstehung von Tumoren verhindert und das Wachstum bestehender Krebszellen verlangsamt.

Verdauungsgesundheit: Der hohe Ballaststoffgehalt von Brokkoli fördert eine gesunde Verdauung, unterstützt den Stuhlgang und kann Verstopfung vorbeugen.