Grüne Erbsen sind kleine, runde Samen mit glatter Oberfläche und hellgrüner Farbe. Sie befinden sich meist in Schoten, die die Erbsensamen schützen. Frische grüne Erbsen schmecken süß und haben eine leicht nussige, knackige Konsistenz. Auch getrocknete oder gefrorene grüne Erbsen behalten diese Eigenschaften, obwohl die Textur nach dem Kochen etwas weicher sein kann.

Grüne Erbsen haben viele positive Eigenschaften. Ihr hoher Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung und unterstützt eine gesunde Darmtätigkeit. Sie sind reich an Eiweiß, das zum Muskelaufbau und zur Zellregeneration beiträgt. Grüne Erbsen enthalten große Mengen an Vitamin C, Vitamin K und Folsäure, die das Immunsystem stärken, die Blutgerinnung fördern und die Zellteilung unterstützen. Ihr Gehalt an Antioxidantien wie Flavonoiden und Carotinoiden schützt den Körper vor oxidativem Stress und kann das Risiko chronischer Krankheiten verringern.