Selleriegrün

Als Selleriegrün bezeichnet man die Blätter der Selleriepflanze, die zur Familie der Doldenblütler gehört. Sie sind dunkelgrün, fein geschnitten und sehr aromatisch.

In der Küche wird Selleriegrün frisch oder getrocknet zum Würzen von Suppen, Soßen, Salaten und Fleischgerichten verwendet. Sein intensiver Geschmack erfordert jedoch einen maßvollen Umgang.

Sellerie ist reich an Vitaminen und Mineralien, insbesondere an Vitamin K, Vitamin C und Folsäure. Er enthält Antioxidantien, die vor freien Radikalen schützen, und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Er ist auch für seine verdauungsfördernden und harntreibenden Eigenschaften bekannt, die die Entgiftung unterstützen können.