Weiße Spargel

Weißer Spargel ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere an Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Eisen. Er ist kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, die eine gesunde Verdauung fördern. Weißer Spargel enthält außerdem Antioxidantien, die zum Schutz der Zellen und zur Stärkung des Immunsystems beitragen.

Weißer Spargel lässt sich auf vielerlei Art zubereiten. Er kann gekocht, gedünstet, gegrillt oder gebacken werden.

Häufige Speisen: Spargelcremesuppe, Spargelsalate, Nudelgerichte mit Spargel, Spargelrisotto, Spargel als Beilage für Hauptgerichte

Weißer Spargel sollte zunächst geschält werden, da die äußere Schale härter ist. Dann werden die holzigen Enden abgeschnitten. Beim Kochen ist darauf zu achten, dass er nicht zu lange im Wasser bleibt, damit seine knackige Konsistenz und sein delikater Geschmack erhalten bleiben.