Kirschen bestehen zu 78-82 % aus Wasser und haben einen Energiegehalt von nur 65-70 kcal (100 g). Sie enthalten wenig Fett (0,3 g) und Eiweiß, dafür aber Kohlenhydrate (13 g) und Ballaststoffe (1,3 g). Der Fruchtzuckergehalt hängt vom Reifegrad ab. Sie steigern schnell den Energielevel des Körpers, regen die Produktion des Hormons Melatonin im Gehirn an und tragen zu einem erholsamen Schlaf bei. Naturheilkundlern zufolge haben sie außerdem gefäßschützende und herzmuskelstärkende Wirkungen.
