Rote Rüben Blätter grün und lila

Rote Rüben Blätter waren schon bei den alten Römern und Griechen ein beliebtes Gemüse. Obwohl die Rote Rübe eher für ihre Wurzeln bekannt ist, sind auch ihre Blätter sehr nahrhaft und geschmackvoll. Der Anbau und Verzehr von Rote Rüben Blättern hat sich über die Jahrhunderte gehalten, vor allem im Mittelmeerraum und in Mitteleuropa.

Die jungen, zarten Blätter der Roten Rübe sind dunkelgrün mit weinroten Adern. Der Geschmack ist leicht erdig und leicht süßlich, ähnlich wie bei Spinat und Mangold. Die Textur der Rote Rüben Blätter ist weich, aber leicht knackig, was einen angenehmen Kontrast in Gerichten bildet.

Rote Rüben Blätter sind sehr nährstoffreich und kalorienarm.

Kalorien: 22 kcal pro 100 g, Eiweiß: 2,2 g pro 100 g, Kohlenhydrate: 4,3 g pro 100 g, Fett: 0,1 g pro 100 g, Ballaststoffe: 3,7 g pro 100 g.

Sie enthalten erhebliche Mengen an Vitamin K, das die Blutgerinnung und die Knochengesundheit fördert. Außerdem ist sie reich an Vitamin A, das die Sehkraft und das Immunsystem unterstützt. Das in den Blättern der Roten Rübe enthaltene Vitamin C wirkt als Antioxidans und trägt zum Schutz der Zellen und zur Stärkung des Immunsystems bei. Weiterhin bietet sie auch Folsäure, Kalzium, Eisen und Magnesium, die für die allgemeine Gesundheit wichtig sind.

Rote Rüben Blätter werden in der Küche vielseitig verwendet. Sie sind eine hervorragende Zutat für frische Salate, da ihre weichen Blätter und ihr leicht süßlicher Geschmack gut mit anderen Gemüsesorten, Obst und Dressings harmonieren. In Sandwiches, Wraps und Smoothies sorgen sie für zusätzliche Frische und Nährstoffe. Gedünstet oder gebraten können sie als Beilage zu Fleisch und Fisch serviert oder in Nudeln, Risotto und Suppen verwendet werden.